■【くらCaf'e】の「珈琲」は、
　「水洗い」を行なっています！

　珈琲豆は高温で焙煎されますので、
　基本的に細菌等のリスクはございません。
　また、果肉と硬い殻を除去して取り出す
　精選の過程を考慮すれば、
　土汚れ等のリスクも低いと考えられます。

■ どうして「水洗い」するのか？

　理由は簡単な事で「美味しくなるから」です！

　珈琲好きなオーナーが、
　長く珈琲を楽しむ中で試行錯誤してきた結果、
　豆を挽く前に「水洗い」をすると言う事は、
　続いての工程「乾燥」「選別」も行う事となり、

• 》「浮く豆」：
  　　非完熟豆・死豆を取り除けます。
• 》「汚れ」　：
  　　水洗いを行う事により、豆に付いている
  　　汚れを丁寧に取り除けます。
• 》「薄皮」　：
  　　乾燥作業・攪拌を行う事により
  　　研磨され、薄皮・チャフを取り除けます。

　さらに「乾燥」後の「選別」を、
　手作業にて丁寧に行う事により、

• 》「欠点豆」：
  　　未成熟豆・虫食い豆・
  　　カビ豆・黒豆・発酵豆を取り除けます。

■ 結局、どうして
　「水洗い」をするのか・・・

　水洗いに始まる一連の工程を行うことにより、

• 》「浮く豆」除去により
  　　酸味や風味を際立たせることができます。
• 》「チャフ・薄皮」除去により
  　　余計なドライ感や嫌な酸味が
  　　無くなる印象です。

　珈琲のお味として、
「スッキリとした雑味のないクリアなお味」、
「透明感」とより深い「フローラル感」を
　お楽しみ頂けると思って居ります。

　是非、一度お試しくださいませ。