土鍋炊きとは・・・

■【くらCaf'e】の「おにぎり」は、
　「新潟コシヒカリ」を「土鍋」にて
　　炊いて居ります！

「土鍋」にてご飯を炊くと
　その熱伝導性が低いために、
　温まるまでに時間がかかる・
　沸騰するまでの温度上昇が緩やかになります。

　これによりお米に含まれる酵素が
　よく働く温度帯での時間が長くとれ、
　その分よくデンプンを分解し、
　甘みや旨みをより引き出す働きがあります。

　更に、土鍋は蓄熱性が高く
　いったん温まると冷めにくいのが特徴です。
　沸騰した後に弱火に切り替えても、
　高温を保ためにお米がムラなく仕上がります。
　火を止めて蒸らしている間も高温を保つために、
　余計な水分を飛ばして一粒ひと粒が立った
　素晴らしい炊き上がりとなります。

■ ふっくら「炊き立て」を
　 　　　　　ご提供いたします・・・

　お昼時とか、
　お客様をお待たせしてしまう時間帯は
　予めご用意することもありますが、
　基本的には、
　お客様からご注文をお請けしてから
「おにぎり」をご用意させて頂きます。

　できるだけ、
　温かい出来立てのお味をお届けしたい！
　その思いからになります。

　ご提供させて頂くまでに、
　少々お時間を頂くこともあろうかと思います。
　何卒ご理解頂き、ご容赦頂けますと幸いです。